Tårtor har fått ett dåligt rykte. Människor jämställer dygd med att säga nej till dessert. Det finns alltid en person vid bordet som håller upp handen när det serveras tårta. "Nej, verkligen, jag borde inte", säger hon, och ger sedan sin platta mage en konspiratorisk liten klapp. Alla som sedan trycker ner gaffeln i det första mjuka lagret ser på den person som avböjt tårtan, och alla tänker, "Den personen är bättre än jag. Den personen har disciplin."

   Men det är inte en person med disciplin, det är en person som helt har tappat kontakten med glädje. En bit tårta gjorde aldrig någon fet. Du äter inte hela tårtan. Du äter inte en tårta varje dag i ditt liv. Du tar tårtan när den erbjuds eftersom tårtan är läcker. Du tar en bit av tårtan och vad det påminner dig om är en viss plats som är säker, okomplicerad, utan stress. En tårta är en fest, en födelsedag, ett bröllop. En tårta är vad som serveras på de lyckligaste dagarna i ditt liv. Om en sida ska väljas kommer jag alltid ta sidan med tårtan.